Bataatti-mustapapukulho

Ainekset

• 700 g bataattia
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 tl savupaprikaa
• 1 tl suolaa
• 3 dl riisiä
• 2 prk (à 400 g) mustapapuja
• 2 dl pakastemaissia
• 1 avokado
• 1 limetti

Valmistus

1. Kuumenna uuni 225 asteeseen. Kuutioi bataatti, sekoita öljyyn, savupaprikaan ja suolaan ja paista pellillä noin 25 minuuttia.
2. Keitä sillä välin riisi pakkauksen ohjeen mukaan.
3. Lämmitä huuhdellut mustapavut ja maissi kattilassa ja mausta limetinmehulla.
4. Kokoa kulhoihin riisi, pavut, bataatti ja avokadoviipaleet.