Lohi-kookoskeitto

Ainekset

• 400 g lohifileetä
• 500 g perunoita
• 2 porkkanaa
• 1 sipuli
• 1 rkl rypsiöljyä
• 2 tl currya
• 4 dl kookosmaitoa
• 6 dl vettä
• 1 tl suolaa
• 1 rkl limetinmehua

Valmistus

1. Kuori ja kuutioi perunat, porkkanat ja sipuli.
2. Kuullota sipuli ja curry öljyssä kattilassa, lisää juurekset ja vesi ja keitä noin 12 minuuttia.
3. Lisää kookosmaito ja kuutioitu lohi ja hauduta hiljaa 5 minuuttia, kunnes lohi on kypsää ja irtoaa syiksi.
4. Mausta suolalla ja limetinmehulla ennen tarjoamista.