Maapähkinänuudelit ja tofu

Ainekset

• 250 g riisinuudeleita
• 250 g maustamatonta tofua
• 1 rkl rypsiöljyä
• 2 porkkanaa
• 1 kurkku
• 3 rkl maapähkinävoita
• 3 rkl soijakastiketta
• 1 rkl limetinmehua
• 1 tl sokeria
• 1 dl kuumaa vettä

Valmistus

1. Liota tai keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan ja valuta.
2. Kuutioi tofu ja paista öljyssä rapeaksi noin 8 minuuttia.
3. Sekoita maapähkinävoi, soijakastike, limetinmehu, sokeri ja kuuma vesi tasaiseksi kastikkeeksi.
4. Sekoita nuudelit kastikkeeseen ja tarjoa tofun sekä raastetun porkkanan ja kurkkusuikaleiden kanssa.